terça-feira, 17 de janeiro de 2012

BORN TO BE FRYYYYYYYYY

Um post só pra dizer que cogumelos paris frescos nasceram para ser fritos. Fatie, frite, sirva. Sem sal. Sem shoyo. Nu e cru, digo, frito.

Porque cozinhar é muito mais simples que ter um senso de humor tão apurado e refinado quanto o meu. E é pra ler o título cantando, como não.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Chora, Luiza! (ou O Quibe De Batata Mais Bonito Da Cidade)

Como não é novidade, a Luiza tem tudo a ver com essa receita. Mas, dessa vez, ela vai ser postada pro Guga, um vegetariano em apuros logo mais, na sessão da tarde. A história dessa receita é: um dia você acorda e decide que vai comer um quibe. Muito bem, amiga vegetariana, você não precisa trair o movimento. É só fazer um quibe de batata. Como? - você pergunta. É fácil - eu respondo. Vamos ver:
- uma cebola grande
- vários dentes de alho
- batatas
- 2 xícaras de triguilho
- 1 xícara de soja texturizada (a miudinha. se tiver da escura, a cor fica mais legal)
- sal e pimenta a gosto
- um dedinho de shoyo (pra hidratar a soja sem ficar com gosto de yesterday)
- hortelãs
- azeite
- tomate, cebola e cheiro verde (pra fazer um vinagrete lindinho)

Coloque a soja e o triguilho para hidratar separadamente. Eu, particularmente, não gosto da soja muito molenga, então coloco água e shoyo, mas não muito e vou calibrando a água, se for preciso (triguilho idem). Não deixe ficar muito úmido, senão não dá liga NUNCA. Cozinhe as batatas, até estarem desmanchando. Bata-as no liquidificador com cebola, alho, sal (sem esquecer que já foi shoyo na soja), pimenta e umas folhinhas de hortelã. Vai virar uma pasta e é ela que vai manter o quibe unido. Misture a soja, o triguilho e essa pasta e mexa bem, até ficar homogêneo. Experimente o tempero aqui e ajeite o que faltar. Coloque numa forma, cubra com azeite, e forno. Médio alto, até ficar crocante em cima. Tem que esperar esfriar pra cortar, senão desmantela tudo. Pra comer com vinagrete, é um sucesso.
Caso a ocasião seja uma festinha e você esteja super afim de moldar quibe por quibe, use farinha de rosca (também conhecido como pão duro moído/ ralado) pra dar o ponto. Daí dá até pra fritar, mas né. Que trampo.

Enfim, fiz tudo isso na casa da Luiza. E ela só parou de comer porque estava passando mal. Muito amor.